La Visciola è una piccola amarena selvatica che, quando è ben matura, viene lavata, asciugata ed inserita all’interno di vasi che vengono a loro volta riempiti di zucchero.
I vasi chiusi vengono posti al sole su tavole di legno per 38-45 giorni; in questo periodo il sole provvede alla disidratazione lenta dei frutti ed allo scioglimento dello zucchero, aiutato dalla manualità degli uomini che, ogni due giorni, muovono i vasi
Si può utilizzare su gelati e creme, sulla ricotta, sullo stracchino.