Una delle spezie più famose ed utilizzate, un tempo era chiamata Banda, dal nome dell’isola di provenienza.

Da preferire intera, in quanto gusto ed aroma vengono preservati al meglio, grattugiata al momento del servizio insaporisce non solo preparazioni a base di uova e formaggio, ma anche besciamelle, carni, soufflè ed i gratin di verdure.

Ottimo stimolante della digestione, aiuta a combattere le bronchiti e le sono attribuite proprietà afrodisiache.