Spezie

Secondo la definizione tecnica, le spezie non sono altro che le parti essiccate delle piante aromatiche, semi, foglie, fiori corteccia o radici. Sicuramente parlare di spezie significa, per noi occidentali, evocare scenari lontani nello spazio e nel tempo: nello spazio perché la maggior parte di esse proviene dall’Asia o da zone altrettanto lontane e sconosciute; nel tempo perchè hanno attraversato la storia da protagoniste, soprattutto per la loro capacità di conservare i cibi. Per questo hanno suscitato guerre, hanno determinato la rotta delle navi, hanno portato a scoprire nuove terre, sono entrate nelle ricette di cucina, nelle terapie mediche e nei riti religiosi.