Box Veggie Legumi
€18,70Una box pensata per l’abbinamento vincente fra spezie e legumi la box contiene – garam masala – berberè – tsirè – baharat – zenzero
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Cannella in Polvere
Fascia di prezzo: da €1,20 a €12,00Una delle spezie più consumate al mondo, è la corteccia di un arbusto coltivato in Asia tropicale. È un ingrediente essenziale nei dessert. In cucina viene utilizzata spesso nelle marinature delle carni e nella preparazione di sughi e ripieni. Nella versione macinata il suo utilizzo risulta più agevole nell’uso quotidiano.
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Cannella in Stecca
Fascia di prezzo: da €1,90 a €19,00Una delle spezie più consumate al mondo, particolarmente in Marocco ed in Europa, è la corteccia di un arbusto che viene incisa, tagliata, separata dal sughero ed infine essiccata. Arricciandosi, forma le aromatiche stecche che tutti conosciamo. È un ingrediente essenziale per dolci e vin brule, ma è ottima anche per esaltare i sughi in…
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Cardamomo
Fascia di prezzo: da €3,60 a €36,00Deve il suo nome ai monti Cardamomi che si trovano al confine fra Cambogia e Thailandia. Dall’aroma vivace simile a quello dello zenzero, anche se meno piccante, viene usato nel mondo arabo in aggiunta al caffè, come segno di ospitalità. Ingrediente del curry, è impiegato nei paesi scandinavi per aromatizzare pane, dolci ed insaccati.
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Cardamomo Nero
Fascia di prezzo: da €2,10 a €21,00é una delle tre varietà di cardamomo, Meno aromatico rispetto al verde ma con note più complesse. Ha il sentore di limone tipico del cardamomo, ma con un retrosapore mentolato che ricorda la resina di abete e la canfora. Non particolarmente indicato per preparazioni delicate, sta invece molto bene nelle zuppe di legumi o per…
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Chimichurri
Fascia di prezzo: da €0,90 a €9,00Un mix di spezie originaria dell’Argentina e dell’Uruguay usata anche nella marinatura. Si può usare dopo la cottura così come acquistata, oppure farne una salsa, da usare sulla pietanza, aggiungendo dell’olio extra vergine di oliva e dell’aceto bianco Ottima anche per realizzare una salsa di yoghurt e olio extra vergine di oliva Ingredienti: Prezzemolo, peperoncino,…
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Chiodi di Garofano
Fascia di prezzo: da €1,20 a €12,00Una delle spezie più inetnse, ricavate dai boccioli floreali dell’Eugenia, raccolti prima che si schiudano ed essiccati. Dal sapore aromatico, caldo e deciso, trovano impiego nella preparazione di marinate e salmì. Curioso l’utilizzo come antitarme naturale e come analgesico contro mal di denti e cefalee.
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Chiodi di Garofano in Polvere
Fascia di prezzo: da €1,50 a €15,00Una delle spezie più intense, ricavata dai boccioli floreali dell’Eugenia, raccolti prima che si schiudano ed essiccati. Dal sapore aromatico, caldo e deciso, trovano impiego nella preparazione di marinature e salmì. La versione macinata agevola il suo utilizzo.
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Coriandolo in Semi
Fascia di prezzo: da €0,40 a €4,00Con i semi di questa pianta, i Romani preparavano dolciumi che lanciavano sulla folla durante il carnevale. I semi, rotondi e ricoperti di minuscole striature longitudinali, hanno un profumo caratteristico, leggermente muschiato, che ricorda al contempo la scorza dell’agrume e la salvia. Indispensabile per la preparazione dei funghi alla greca e di altri piatti freddi…
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Cumino
Fascia di prezzo: da €0,60 a €6,00Menzionato già nel Vecchio Testamento, era utilizzato dagli antichi romani in alternativa al pepe nero. Molto presente nella cucina indiana, ha un aroma particolare, caldo, pungente e non piccante. È un importante ingrediente del cous cous e si utilizza per insaporire carni e formaggi. Stimolante dell’appetito, è utile nei disturbi digestivi minori.
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Curcuma
Fascia di prezzo: da €0,50 a €5,00Chiamata anche zafferano delle Indie, per il colore giallo che dona ai cibi, è parente dello zenzero e rappresenta il colorante naturale di tutta la cucina orientale. Con un sapore burroso, delicato e non piccante, viene utilizzata per la preparazione del curry e per arricchire di gusto e di colore mostarde, salse, bevande e sottaceti….
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Curry Dolce
Fascia di prezzo: da €0,70 a €7,00Curry molto più morbido rispetto al Madras e decisamente non piccante. Adatto a qualsiasi tipo di preparazione e molto gradito anche ai bimbi proprio per la sua assenza di piccantezza. Ingredienti: Cumino romano,coriandolo, curcuma, fieno greco, salvia, senape gialla, paprika dolce, finocchio, sale marino, rosmarino, foglie di alloro, zenzero, timo
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Curry Inglese
Fascia di prezzo: da €0,80 a €8,00Ottimo sul pollo ma anche nei brodi e sui fondi di cottura dove stemperato con una piccola aggiunta di latte forma una saporitissimo crema di guarnizione. Ingredienti: Curcuma, Peperoncino, Coriandolo, Fieno Greco, Finocchio, Cumino, Sale Rosa
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Curry Java
Fascia di prezzo: da €1,00 a €10,00Un curry fruttato e rinfrescante, con un retrogusto al profumo di limone, ottimo per guarnire carni bianche e pesce dal sapore neutro come il nasello. Ingredienti: Curcuma, coriandolo, fieno greco, buccia di limone, zenzero, pepe, peperoncino, alloro, menta, prezzemolo.
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Curry Madras
Fascia di prezzo: da €0,50 a €5,00Ingrediente essenziale non solo per il famoso pollo al curry, ma anche per molte altre pietanze. Ottimo sul riso, sul pesce, sulle verdure e sui legumi. Ingredienti: senape, pepe, coriandolo, curcuma, carvi, paprika, fieno greco, sedano, noce moscata, cannella, anice, macis, chiodi di garofano.
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Curry Thailandese Rosso
Fascia di prezzo: da €0,80 a €8,00Curry dal gusto deciso e molto piccante. Ideale per le preparazioni a base di carne o sulle patate. Ingredienti: Paprika, Curcuma, Peperoncino, Coriandolo, Fieno Greco, Finocchio, Cumino, Aglio, Sale Rosa
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